中心承担国家林业和草原局和省市各级政府下达的林产品质量安全抽检任务，承担科研样品检测、社会委托检测等任务。近年来为行业主管部门、多家科研院所、大专院校及生产单位提供了大量的分析测试服务。

森林食品（包括中药材）：蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、水分、灰分、糖和淀粉、总酸、单宁、矿质元素（钾、钠、铁、锌、钙、镁、铜和锰等）。重金属（砷、汞、铅、镉和铬等），农药残留（有机磷类、有机氯类、拟虫菊酯类和氨基甲酸酯类等），黄曲霉毒素、二氧化硫、亚硝酸盐，苯并（α）芘等。

植物油脂：色泽、折光指数、碘值、皂化值、脂肪酸组成、维生素E，烟点、含油量、气味滋味、透明度、不溶性杂质、加热实验、冷冻实验、水分及挥发物、含皂量等。酸价、过氧化值、黄曲霉毒素、苯并（α）芘，铅、镉、铬、砷、汞、铜、农药残留。

产地环境：（1）土壤全氮、水解性氮、全磷、有效磷、全钾、速效钾、有机质、pH值、水分、钙、镁、钠、硒等。砷、汞、铅、镉、铬、铜、镍等。六六六、滴滴涕、甲拌磷、速灭磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、溴硫磷、水胺硫磷、杀扑磷、二嗪磷等。（2）水质pH值、氟化物、氯化物、硒、铁、锰、钾、钠等。六价铬、铜、锌、铅、镉、砷、汞、镍、铬等。

种子种苗：种子净度、发芽、生活力、优良度、健康状况、含水量、重量等。苗木地径、苗高、根系长度、根幅、侧根、新根数量等。

中心以林产品为主要研究对象，开展可食用林产品有效活性成分提取分离、林产品质量安全限量研究、林产品质量安全风险评估与预警技术、林业标准研究与制修订、检测技术与方法研究等，着重解决林产品质量安全、标准和检测技术中的科技问题。中心主持承担的科研项目有“茶油近红外图谱采集与分析模型的构建研究”“食用竹笋重金属富集和迁移规律研究”“油茶质量安全检测与纯茶油鉴别技术研究”“油茶果壳单宁提取纯化及应用研究”“江西省中药材产业技术体系质量控制岗”“江西非木质林产品油茶认证实践”等。